主料:
牛腱子，
2500克
辅料:
干黄酱，
200克，
十三香，
20克，
大料，
5瓣，
大葱，
1棵，
姜，
50克，
酱油，
60ml，
黄酒，
40ml，
白砂糖，
20克，
盐，
35克美味酱牛肉的做法步骤
1.将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块。
2.牛肉在凉水里浸泡3个小时以去除血水，中间换三、四次清水。
3.葱切段用刀拍松，姜切块用刀拍松，大料洗净，
4.干黄酱用清水稀释。
5.将稀释的干黄酱用筛网过滤出渣滓，过滤后的黄酱水静置片刻，使杂质沉淀。
6.将沉淀好的黄酱水上面的清汤倒入锅里，没过牛肉。
7.大火烧开后转小火，将浮沫尽量撇干净。
8.加入黄酒、酱油、十三香、葱段、姜块、大料、白砂糖，烧开后再次撇去浮沫，转小火炖1.5个小时
9.筷子能轻易插入肉里后，调入盐，续炖30分钟即可。
10.炖好牛肉在锅里浸泡2小时，使肉充分入味后盛出。
TAGS：
凉菜 家常菜 牛腱子
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